Receta para auténticos cerveceros, las sabrosas y blancas carnes de este fino pescado adoptan los aromas del zumo de cebada y lúpulo e incluso mantiene un leve recuerdo del agradable toque amargo de esta preciada bebida. Han utilizado una cerveza rubia y suave para que sintonice con la merluza, de lo contrario podría tener demasiado protagonismo acaparando todo el sabor dejando un plato huérfano de matices.
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Ingredientes de la merluza a la cerveza para dos personas
- 2 lomos de merluza (150g cada uno)
- 150 ml de cerveza rubia
- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 2 ajos
- Harina
- Pimentón
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Preparacion de la merluza a la cerveza
- En una sartén o cazuela donde quepan los lomos dorar dos ajos laminados con 5 cucharadas de aceite de oliva, reservar.
- Salpimentar y enharinar los lomos de merluza, freír 1 minuto por cada a fuego medio y reservar.
- En el mismo recipiente añadir media cucharadita de pimentón y seguidamente incorporar la salsa de tomate, remover, pasado 1 minuto incorporar la cerveza y reducir 3 minutos a fuego medio-fuerte.
- Incorporar la merluza con la piel hacia arriba y los ajos, cocer 2 minutos por cada lado a fuego medio-lento, rectificar de sal y listo para servir.
- En este caso como guarnición hemos servido unos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao y espolvoreado con unas hojitas de eneldo.
- Para maridar este plato nada mejor que una buena cerveza artesanal, con carácter y genuina como las que elaboran nuestros amigos de Cerveses Lluna en Agullent.
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